简单、方便、闷泡也不怕,你以为万能的焖茶壶,其实藏着4大坑

发布日期:2022-08-22 18:45    点击次数:182

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

先聊一个冷知识,闷和焖有什么不同?

乍一看,这俩字之间,完全是一个意思。

但咬文嚼字看,“焖”带有火字旁,常用词是焖饭。

在烹饪时紧盖锅盖,用微火把食物煮熟,这一举动称之为焖。

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而闷的词义,显然要更广。

空气太闷、闷声不吭、闷声闷气、整天闷在屋里……

诸如此类等词组,都是常见用法。

用于泡茶时,经常会被人提到——这茶已经泡淡了,闷一会再喝。

反观焖这个字运用在泡茶里边,实在不伦不类。

但近两三年来,随着网红焖茶壶的普及,很多人也就将错就错,见怪不怪罢了。

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《2》

这几年在网上,焖茶壶突然变得很红。

#过年必备焖茶壶#、#焖茶壶如何闷茶#、#推荐几款好用的焖茶壶#……

诸如此类的话题,频频在茶圈里掀起热议。

甚至于,不少茶商们经常会打出这样的营销策略——有买有送,买老白茶送焖茶壶!

话说,这焖茶壶到底为何物?

说实话,在不少老一辈人的眼里,那就是个换了外壳的暖水瓶。

从暖水瓶,到摇身一变成为焖茶壶,本质不过是换汤不换药!

不过,比起老式的暖水瓶(红色塑料外壳,外表印有大朵牡丹花的那种老款式),现在的网红焖茶壶,外壳显然要时髦不少。

外壳有用马克龙色系装点的,如,浅粉、浅黄、浅蓝、浅紫、浅绿等。

有新增高大上功能的,如,水温显示屏等。

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前不久看到这样的动态,有茶友兴致勃勃地分享,说第一次焖茶喝的感觉真好!

茶友看到网上的介绍,称,普洱和白茶最好不要泡,焖着喝才好。

接着就到网上找焖茶壶,下单入手。

三天后就到货,赶忙取回来洗干净,兴致盎然地尝试焖茶。

找出了去年双十一在网上入手的老寿眉饼,撬出一小片放进去。

茶叶重量没有称,估算着大约比平常泡茶多2-3倍。

因为那个焖茶壶的容量很大,超过一升,担心放少了闷不出味道。

接着,往里加满沸水后。

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万事俱备,只剩下一个字,等!

按照网上的焖茶指南,足足等到3个小时之后再开喝。

明显感觉焖出来的茶味更浓郁,比冲泡的茶味效果来得更好。

而且,没有了泡茶时,烫茶具和洗茶的繁琐步骤。

茶味表现也没有先淡,再浓,然后又变淡。

喝的时候,倒满一大杯,能直接喝到爽快,比泡着喝省事多了!

最后,那位茶友由衷感慨:“好茶不怕闷,果然有道理。”

但村姑陈从他的焖茶描述看,却看出了网红焖茶壶的4大不足之处。

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《3》

第一,长时间高温闷茶,还能剩下什么茶香?

茶香是很脆弱的,潘作良当它处于较宽敞的空间时,容易被飘散。

很难聚成一团,形成馥郁美妙的香气。

所以,有讲究的功夫茶,历来主张用大小适中的盖碗或茶壶冲泡。

茶汤泡出后,再倒入小茶杯内,慢慢细品。

如此,感受到的茶香茶味更为美妙。

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除此外,当茶香处于高温环境时,容易被闷坏。

缕缕香氛,闻起来不再清新灵动。

焖茶壶内部的高温闷热环境,对茶香保留而言是极大挑战。

又闷又热不说,还会产生阵阵热雾稀释茶香。

导致一款原本喝起来茶香悠扬,馥郁动人的好茶,变得毫无灵气!

打个比方,夏天的荷塘,晴天时走在荷塘边,满鼻子都是清爽的花香。

但下了三两天阴雨后,花香一早就被雨打风吹去。

最后,只会剩下零星少量的香气残留!

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《4》

第二,焖茶3小时才开始喝,茶味一早就不新鲜了!

平日喝茶,经常能遇到这样的状况。

一泡茶用盖碗泡开后,刚喝了两三冲,正当饮茶状态正好时,临时需要处理事情。

起身去接电话,一忙就是半个小时以上。

等到再回来,继续用沸水泡茶喝,茶味状态明显不对。

这背后与喝茶心境改变,以及汤水没沥干、揭盖晾茶过久等,都有关联。

上个月还遇到有茶友咨询:

“下午4点(用盖碗)泡了两冲肉桂后,就出去了,晚上7点回来继续泡,味道有些涩,正常吗?”

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可见,喝茶中途被打断后,会面临不少状况。

不论怎么看,喝茶这件事,如果有条件的话,还是连贯性喝完为好!

闷太久,放太久,始终不是好事。

这会导致茶水因为长时间放置,风味变得不再新鲜。

喝茶时,茶水泡开后要及时趁热喝。

而选择焖茶壶去焖茶,一焖就是两三小时起步。

试问,这样的极端焖茶法,不是等同于变相在喝“不新鲜”的茶味么?

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《5》

第三,高温长时间焖茶,茶味会变得何等重口味!

健康喝茶,茶味不宜浓。

长期喝浓茶,不是好事。

再者,从饮茶风味角度看,浓淡适中的茶汤滋味,更能体现好茶的完美风采。

论泡茶,我们都知道,茶叶不适合长时间浸在水里。

干茶遇水则发,内里的茶味物质会如同开闸泄洪那样,一泄而出。

若是浸泡时间太长,茶味物质源源不断浸出,势必会导致茶味被闷浓。

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到头来,再倒出茶汤。

低头一看,汤色浓重。

尝入口中,苦涩浓烈。

这等饮茶体验,着实不好受!

喝好茶,以香清甘活为贵。

鲜爽、清新、甘润、饱满、醇厚,才是能够令人心生愉悦的饮茶体验。

苦涩、刺激、浓烈的茶汤滋味,远非好茶表现!

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《6》

第四,焖茶,对茶汤的鲜味伤害极大。

茶圈江湖里,不少人对老白茶存在误解。

觉得老白茶嘛,适合闷着喝,不苦不涩多好。

觉得老白茶嘛,既然存了这么久,就不会再讲究鲜味。

觉得老白茶嘛,以汤感为主,香不香的无所谓……

正是秉着上述的错误认知,觉得老白茶适合用焖茶壶焖着喝。

殊不知,这样的想法完全是一错到底。

久闷不苦不涩的茶,证明它的内质很空洞,茶叶里根本“没内容”。

所以才会闷了半天后,味道也不会变浓变苦。

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另外,要是冤枉老白茶没有鲜味,那更是不应该。

对白茶而言,鲜香醇爽才是茶味本色。

不论新茶老茶,散茶饼茶,无一例外。

优质白茶,少不了鲜味的存在。

要是一款老白茶喝起来不鲜、不香、汤水不醇厚。

说明它要么原料工艺差劲,要么是储存变质,品质堪忧!

冲泡白茶时,为了更好体现出白茶以鲜醇为贵的茶味特点,不适合用焖茶壶闷泡。

这样做,无疑是将好茶往火坑里推!

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《7》

买老茶送焖茶壶,背后大有套路。

众所周知,是金子无论放到哪都会发光。

响锣不用重锤,快马不用鞭催,好茶不用闷着喝。

泡茶时,在适宜的茶水比例前提下,哪怕仅有短短几秒浸泡时间。

也能泡出一杯醇厚、饱满、香醇、动人的好风味!

如果一款茶(不论白茶、普洱、红茶、岩茶等),泡茶时,快出水泡出来,茶味寡淡。

非要长时间闷茶,才能浸出些许茶味。

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这说明,这款茶的内质积累太差。

论实质,它全然属于一副空壳,内质空空,茶味匮乏,根本泡不出什么味!

想明白这点,就不难看出,为什么网上有商家在卖老白茶时,热衷于搭配焖茶壶来销售了。

原因是,焖茶壶的极端闷泡属性。

刚好能为劣质茶,织造出一块瞒天过海的遮羞布。

看清这层皇帝的新衣,看穿背后的套路,买茶时才能少被骗!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。