香酥羊排配方及详细做法

发布日期:2022-08-22 19:33    点击次数:144

​香酥羊排配方及详细做法

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主料:羊排2000克。

香料:白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个。

配料:食盐50克、酱油50克、葱段50克、姜片50克、花雕酒50克。

详细做法:

1、将羊排斩切成四大块,每块一斤左右,切好以后放入冷水中浸泡出血水,备用。

2、把白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个(拍裂)放入清水浸泡10分钟,清洗干净,放入料包中,备用吧。

3、把羊肉放入锅中, 卤料配方官方网站注册链接加入适量清水淹没,能够淹没羊肉3指左右即可。大火烧开后撇去浮沫,放入香料包和所有配料,小火煮40分钟,关火焖20分钟即可出锅。

4、把出锅后的羊排趁热用刀从肋排上划一刀,把骨头剔除,备用。

5、准备适量玉米淀粉或者土豆淀粉,把切好的羊肉趁热裹一层淀粉,备用。

6、锅中加入适量植物油,油温7成热时放入裹好淀粉的羊肉,炸制表层金黄色时捞出后改刀切条即可。

温馨提示:

也可以将羊排放入烤箱中,上下火200°烤25分钟左右,可以根据自己的喜好撒入椒盐或者烧烤料。



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